什么是葛粉粉及其在厨房中的用途？

CE认证 GF P 2020年3月13日添加评论 什么是葛粉，如何使用，对健康有什么好处？在此终极指南中了解有关无谷物淀粉的所有知识。 尽管我喜欢分享我所有的美味食谱，但有时我也喜欢带你们进入我的厨房，并向您展示我最喜欢的食材。在我们简短地谈论椰子糖和琼脂之后，今天我想聊聊葛粉。
竹芋粉是一种白色的粉状淀粉，天然无麸质，无谷物，素食主义者和古生物。它是从一种叫做Maranta arundinacea的热带植物的根中提取的。根部收获后，看起来与木薯根或丝兰很相似，因此其形状为椭圆形。
作为无谷物的淀粉，许多有敏感腹部的人都发现它更容易消化。另一个值得一提的好处是，它包含相当多的纤维，可帮助保持物体“运动”，并充满纤维。如果您知道我的意思，那有点像燕麦片。
而且还有更多的健康益处！竹芋含有大量的钾，铁和B族维生素，对于加速疲倦的冬季新陈代谢非常有用，并且有助于血液循环和心脏健康。 葛粉粉也被称​​为葛粉粉，有时也被称为葛粉淀粉。它们都是一样。
大多数杂货店都在面粉，谷物或其他烘焙用品附近出售。您想选择一个高质量的品牌并将其密封保存在阴凉干燥的地方。 既然我们已经确定它通常很棒，那么让我们继续使用它最常见的用途！ 如何使用葛粉作为增稠剂： 葛粉是一种众所周知的增稠剂，我最喜欢的是它能与酸性混合物混合。 然后是整个调味品世界，包括调味料，汤和肉汁！ 当使用葛粉粉作为调味料和肉汁的增稠剂时，有几件事要记住。 就像玉米淀粉一样，始终要先制成浆料。
首先将粉末与少量液体一起搅拌，然后搅拌至非常光滑。这称为制作浆液，而您总是这样做。视酱汁而定，您可以使用肉汤，葡萄酒或果汁代替水。
避免在豆arrow中加入葛粉，这会使淀粉分子立即膨胀并形成丑陋的团块。 重要的是要知道葛粉会在较高的温度下分解。
除了玉米淀粉，玉米淀粉需要煮一点以减少淀粉的口感，所以我们不想煮这种淀粉。这就是为什么我们在上菜之前，在食谱的最后添加浆料。 确保您坚持食谱中列出的数量。
如果添加得过于宽松，您的酱汁或肉汁可能会变成松软的果冻。 尽管葛根粉主要用作增稠剂，但它在厨房中仍有更多用途。我在许多甜烤食品中都使用了葛粉粉，并与其他面粉（例如杏仁粉，椰子粉或木薯粉）混合在一起。
面包和甜点类食谱的绝佳选择。 每当我想使东西变得更脆或更脆时，我都会拿葛粉，这就是为什么我喜欢在碎，酥或碎条中添加一些东西的原因。您可以在烘烤之前用arrow粉撒上甜薯条，使它们炸得更脆一些。
为何不像我健康的鸡肉炸肉排那样在煎炸或烘烤之前将竹芋淀粉与干草药的混合物混合以涂鸡皮？ 如何替换葛粉： 葛粉可以在大多数食谱中代替玉米淀粉。您想以每汤匙玉米淀粉两茶匙葛粉的比例来做。 可以用每汤匙面粉一茶匙的葛粉粉代替面粉增稠剂。
玉米淀粉是众所周知的传统增稠剂，在烹饪中用作肉汁，炖菜和调味料的增稠剂。与玉米淀粉不同，arrow粉是通过简单，自然的方法提取的，无需使用高温或刺激性化学物质。洗涤块茎，除去表皮，将根捣碎并打碎成浆。
将浆过滤并排干液体，然后将液体干燥成白色细粉。瞧您有葛粉。
由于玉米过敏，并且为了避免任何转基因生物和农药残留，越来越多的人正在寻找玉米淀粉的替代品。因此，葛粉已迅速普及。 竹芋粉是一种很好的增稠剂，可以很容易地替代玉米淀粉。
它没有味道，使您的食物有光泽和清澈，而玉米淀粉则具有轻微的味道，通常会使食物看起来有些混浊和不透明。 在任何给定食谱中，每2茶匙葛粉就可以使用以下替代方法之一： 在烘烤和甜点制作中，葛粉增稠剂的最佳酮替代品是黄原胶。它提供了乳脂状的质地，并且可以用作乳化剂，从而鼓励通常不希望彼此混合的液体混合在一起。
如果您想用去酮的想法，可以在食品储藏室中添加另一种重要成分。 为了获得一些健康的食谱灵感，以下是我最喜欢的使用葛粉淀粉的甜咸美食： 中国五香蔬菜炒 鸡锅饼汤 我的平底锅鸡肉照烧酱 无麸质切达细香葱西葫芦面包 古树莓杏仁黄油酒吧 古杏仁面粉巧克力烤饼 健康草莓鞋匠 Fudgy古式布朗尼蛋糕 你以前用竹芋粉煮过吗？坚强，我喜欢您的回音！您还可以在Instagram，Pinterest和Facebook上关注我，以获取更多美味和幕后花絮！